慕斯蛋糕與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯較為重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)今也有專門的慕斯粉了。另外制作時的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

  慕斯蛋糕，綿密柔軟，冷凍之后吃更是回味無窮，深受不少人的喜愛，甜蜜卻不膩，以慕斯粉作為蛋糕的主要原料，是奶凍式甜點，可以作為蛋糕的夾層，也可以直接吃。慕斯蛋糕的顏色、外形、味道、結(jié)構(gòu)等與普通蛋糕都不一樣，而且味道，它的出現(xiàn)符合了人們追求時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求  隨著慕斯蛋糕的推廣，烘焙師們對蛋糕的創(chuàng)作空間有了更大的提升，暫時自己內(nèi)心的悟性和靈感，慕斯蛋糕是蛋糕里的極品，它比布丁更加柔軟，入口即化，不必烘烤即可食用。