蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,臺灣稱為蛋塔,做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐,烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內層則為香甜的凝固蛋漿,味道香甜醇厚,松軟可口,以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種,牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整,口感良好。
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